Další produkty na gril
VINNÁ KLOBÁSA NA GRIL
Lahodné klobásky s obsahem bílého vína z hroznů. Jsou vhodné na gril i na pánev.
Více info…
KLOBÁSA NA GRIL S NIVOU
Vepřové klobásky na gril s garancí původu masa. Navíc obsahují 10% sýru niva.
Více info…
ŠUNKOVKY S NIVOU
Šťavnaté klobásky plné Nivy. Poměr 79 % vepřového a 9 % nivy je ideální pro rozmazlené chuťové pohárky, které milují sýr!
Více info…
MĚLNĚNÉ MASOŠPEJLE
Najemno mleté a skvěle dochucené vepřové maso s garancí původu.
Více info…
BÍLÝ BAVOR + KLOBÁSKA Z PAPRIKOVA
Vepřové klobásky s garancí původu masa. Fajnový nejen na voko ale i na chuť.
Více info…
LOS ŽEBROS
Ta správná chuťovka z českého vepříka. 94 % vepřové špičky z boku a marinovaný wellness k tomu!
Více info…
ŽEBRO AMERIKÁMO
Perfekt plochá vepřová žebra v jemně pikantní marinádě s garancí původu, to je číslem 94 % žebírek z vepřové pečeně.
Více info…
LOS JALAPEŇOS
České pikantní klobásky s garancí původu. 73 % vepřového a 10 % hovězího to je vyvážená kombinace přesně pro dokonalý gril požitek.
Více info…
ECHT BAVORIŠ
Jasný hedlajneři každé dobré gril sezóny. S garancí původu vepřového masa, kterého je v nich požehnaně.
Více info…
ECHT BAVRORIŠ S CHILLI
Pikantní klobásky plné masa s 95 % vepřového s garancí českého původu. Miniklobásky vhodné na start každé grilovačky.
Více info…
Další uzené produkty
KOSTELECKÝ TURISTICKÝ TRVANLIVÝ SALÁM 100g
100g výrobku je vyrobeno ze 77g vepřového a 56g hovězího masa. Kostelecký turistický trvanlilvý salám se skvěle hodí pro přípravu chlebíčku a jiného pohoštění.
Více info…
KOSTELECKÁ ŠUNKA NEJVYŠŠÍ JAKOSTI 100g
Kostelecká šunka nejvyšší jakosti je vyorbena z vepřové kýty. Lze využít pro přípravu svačin a snacků. Šunka, třída jakosti: nejvyšší jakosti.
Více info…
KOSTELECKÁ ŠUNKA STANDARDNÍ 100g
Kostelecká šunka standardní je vyrobena z vepřové kýty. Její využití ve studené kuchyni je opravdu široké. Šunka, třída jakosti: standardní.
Více info…
KOSTELECKÁ ANGLICKÁ SLANINA 100g
Kostelecká anglická slanina je vyrobena z vepřového boku bez kost. Ideální je pro přípravů obložených chlebíčků a dalšího drobného občerstvení.
KOSTELECKÁ DEBRECÍNSKÁ PEČENĚ 100g
Kostelecká debrecínská pečeně je vyrobena z vepřové pečeně bez kosti. Skvělá nejenom pro přípravu chlebíčků ale také odpoledních svačin.
Více info…
KOSTELECKÝ SALÁM RIO EBRO 100g
Kostelecký Rio ebro salám je vyroben vepřového masa. Ideální pro přípravu drobného pohoštění.
Více info…
KOSTELECKÝ ŠUNKOVÝ SALÁM 100g
Kostelecký šunkový salám je vyroben z vepřového masa. Ideální pro přípravu drobného pohoštění.
Více info…
KOSTELECKÝ GOTHAJSKÝ SALÁM 100g
Kostelecký gothajský salám je vyroben z vepřové masa. Skvěle se hodí na přípravu chlebíčků ale i dalších pochutin.
Více info…
Další produkty na vaření
Zapékací rolka se šunkou a sýrem
Zapékací rolka z českého vepřového s garancí původu. Mělněné vepřové plněné směsí šunky a sýru.
Skvělá rychlá večeře, kterou hravě zvládnete připravit.
Více info…
Zapékací rolka se špenátem a sýrem
Zapékací rolka z českého vepřového s garancí původu. Mělněné vepřové plněné listovým špenátem a sýrem.
Skvělá rychlá večeře, kterou hravě zvládnete připravit.
Více info…
Řeznická sekaná
Řeznická sekaná je vyrobena z čerstvého vepřového masa od českých dodavatelů a dochucena kvalitním kořením. Hotová za cca 60 minut. Přesný postup i s receptem na výbornou máslovou bramborovou kaši najdete na vnitřní straně etikety.
Více info…
Holandské řízky
Holandské vepřové řízky připraveny rovnou ke smažení. Na talíři už za cca 10 min. Doporučujeme jako rychlou večeři.
Více info…
Vepřové koleno bez kosti v pečicí fólii
Kolínko přímo v pečicí fólii šetří váš čas a zároveň si kolínko zachová svou šťavnatost. Koleno bez kosti je srolované v síťce a dochucené vyváženou směsí koření.
Více info…
Plněná bůčková roláda
Vázaný vepřový bok plněný mělněným vepřovým masem. Roláda je jemně dochucena paprikovou kořenící směsí. Po vyjmutí z obalu může jít rovnou do trouby.
Více info…
Sváteční koleno bez kosti na pečení
Vepřové kolínko bez kosti je srolováno v síťce, dochuceno vyváženou směsí koření a připraveno rovnou k pečení.
Více info…
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
12 h pomalu vařené koleno ve vlastní šťávě plné chuti. Stačí ohřát a můžete servírovat.
Více info…
Vepřové karbanátky
Vepřové karbanátky připraveny přímo k upečení/osmažení. Ideální rychlá večeře, za cca 12 minut můžete servírovat.
Více info…
1
HLAVA
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jedná se o vepřovou plec s kostí. Nachází se v přední části čtvrtě nad kolenem a je velmi chutné. Toto maso se nejvíce hodí na pečení a grilování, ale můžeme ho třeba i dusit nebo namlít. Je jednou z nejlepších voleb, když máte chuť na trhané maso.
Charakteristika
Přední koleno je menší a libovější (cca 600 g), zadní větší a tučnější (1-1,5 kg). Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední VB
VÍCE INFORMACÍ
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
Charakteristika
Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykostěný.
Kromě zmíněné rolády se hodí také na tučnější výpečky, na pečení, na škvaření do francouzského rilletes, škvarky jsou dobré do pomazánky či do bramborových knedlíků se zelím. S velkou oblibou se u nás také udí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok bez kosti – vytrhávaná žebra
Charakteristika
Paždík je část břišní stěny v sousedství kýty. Odřezává se při úpravě kýty. Obsahuje hlavně tukovou tkáň a několik málo svalů břišní stěny.
Zpracovává se ve výrobě.
Charakteristika
Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní bez kosti, s kůží
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno – Bavorský řez
Charakteristika
Neboli karé je jednou z nejlibovějších a nejjemnějších částí vepřového masa, táhne se podél páteře, ale svrchu, začíná za krkovicí, od které se odděluje a v části u kýty z ní zespodu přiléhá panenka. Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, při tepelném opracování se tak snadno nevysuší.
Lze péct vcelku nebo na plátky. Po rozporcování na plátky se hodí jako steakové maso k rychlému opečení či na gril, připravíte z ní také velice libové řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kotlety s kostí – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový minutkový steak (pečeně bez kosti) – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
Charakteristika
Nejjemnější část vepřového masa. Jedná se o dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří, táhne se od žeber k pánvi.
Panenka je ideální na minutky, na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků, může se připravovat v celku prudce orestovaná na povrchu a následně prohřátá v troubě, případně na nudličky rychle opečená na pánvi.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky volně ložené
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky s palcem VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka ,,Prasnice,, VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka – palce VB
Charakteristika
Jedná se o maso a odřezky na konci páteře, navazuje na libovou kýtu.
Samotný ocásek lze rozseknout na 2-3 menší díly a péct v troubě, třeba na pivu, nebo na kmínu. Vařený je oblíbenou pochoutkou na zabijačkách, často se také udí. Vepřové ocásky se oddělují z kýty a jejich součástí je křížová kost a okolní svalovina. Samotný ocásek je pokrytý kůží a obsahuje drobné obratle a krátké svaly. Ocásky výtečně chutnají také vařené – obvykle se podávají s hořčicí a křenem nebo se dále pečou v troubě či na grilu. Před pečením je lze naložit na několik hodin do marinády. Skvělé jsou také uzené.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová křížová kost „ocásky“
Charakteristika
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Tento sval je umístěn nad kližkou. Má v sobě množství kolagenu jako kližka, je ale masitější. Má úžasnou chuť. Dá se péct i dusit a vařit, Je z něj prvotřídní guláš.
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
VEPŘOVÁ JÁTRA
paštiky, minutky na pánvi, na grilování, zabijačková polévka, knedlíčky do polévky
VEPŘOVÉ SRDCE
tlačenka, do hotových jídel
VEPŘOVÝ JAZYK
uzení, do hotových jídel – pečení, grilování
VEPŘOVÁ SLEZINA
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VEPŘOVÉ LEDVINY
do zabíjačkových specialit, dušení, pečení
VEPŘOVÉ PLÍCE
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové žaludky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový mozek
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra v OA
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový jazyk s podjazyčím
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová slezina
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové ledviny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové srdce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové plíce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra
Charakteristika
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebra plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebírka plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti z krků a z pečení
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti řídké
Charakteristika
VEPŘOVÁ KŮŽE
k přípravě tlačenek, sulcu a huspeniny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kůže
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové sádlo hřbetní bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové hřbetní sádlo VB
Charakteristika
VEPŘOVÁ KREV
černá polévka, tmavá tlačenka, jelita
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové + hovězí maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový guláš – kostky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nudličky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Řeznická pečeně vázaná
Charakteristika
Květová špička
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
Ořech
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
Spodní šál
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí
Vrchní šál
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
Váleček, falešná svíčková
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové řízky – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
2
LALOK
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jedná se o vepřovou plec s kostí. Nachází se v přední části čtvrtě nad kolenem a je velmi chutné. Toto maso se nejvíce hodí na pečení a grilování, ale můžeme ho třeba i dusit nebo namlít. Je jednou z nejlepších voleb, když máte chuť na trhané maso.
Charakteristika
Přední koleno je menší a libovější (cca 600 g), zadní větší a tučnější (1-1,5 kg). Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední VB
VÍCE INFORMACÍ
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
Charakteristika
Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykostěný.
Kromě zmíněné rolády se hodí také na tučnější výpečky, na pečení, na škvaření do francouzského rilletes, škvarky jsou dobré do pomazánky či do bramborových knedlíků se zelím. S velkou oblibou se u nás také udí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok bez kosti – vytrhávaná žebra
Charakteristika
Paždík je část břišní stěny v sousedství kýty. Odřezává se při úpravě kýty. Obsahuje hlavně tukovou tkáň a několik málo svalů břišní stěny.
Zpracovává se ve výrobě.
Charakteristika
Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní bez kosti, s kůží
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno – Bavorský řez
Charakteristika
Neboli karé je jednou z nejlibovějších a nejjemnějších částí vepřového masa, táhne se podél páteře, ale svrchu, začíná za krkovicí, od které se odděluje a v části u kýty z ní zespodu přiléhá panenka. Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, při tepelném opracování se tak snadno nevysuší.
Lze péct vcelku nebo na plátky. Po rozporcování na plátky se hodí jako steakové maso k rychlému opečení či na gril, připravíte z ní také velice libové řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kotlety s kostí – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový minutkový steak (pečeně bez kosti) – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
Charakteristika
Nejjemnější část vepřového masa. Jedná se o dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří, táhne se od žeber k pánvi.
Panenka je ideální na minutky, na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků, může se připravovat v celku prudce orestovaná na povrchu a následně prohřátá v troubě, případně na nudličky rychle opečená na pánvi.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky volně ložené
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky s palcem VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka ,,Prasnice,, VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka – palce VB
Charakteristika
Jedná se o maso a odřezky na konci páteře, navazuje na libovou kýtu.
Samotný ocásek lze rozseknout na 2-3 menší díly a péct v troubě, třeba na pivu, nebo na kmínu. Vařený je oblíbenou pochoutkou na zabijačkách, často se také udí. Vepřové ocásky se oddělují z kýty a jejich součástí je křížová kost a okolní svalovina. Samotný ocásek je pokrytý kůží a obsahuje drobné obratle a krátké svaly. Ocásky výtečně chutnají také vařené – obvykle se podávají s hořčicí a křenem nebo se dále pečou v troubě či na grilu. Před pečením je lze naložit na několik hodin do marinády. Skvělé jsou také uzené.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová křížová kost „ocásky“
Charakteristika
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Tento sval je umístěn nad kližkou. Má v sobě množství kolagenu jako kližka, je ale masitější. Má úžasnou chuť. Dá se péct i dusit a vařit, Je z něj prvotřídní guláš.
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
VEPŘOVÁ JÁTRA
paštiky, minutky na pánvi, na grilování, zabijačková polévka, knedlíčky do polévky
VEPŘOVÉ SRDCE
tlačenka, do hotových jídel
VEPŘOVÝ JAZYK
uzení, do hotových jídel – pečení, grilování
VEPŘOVÁ SLEZINA
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VEPŘOVÉ LEDVINY
do zabíjačkových specialit, dušení, pečení
VEPŘOVÉ PLÍCE
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové žaludky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový mozek
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra v OA
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový jazyk s podjazyčím
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová slezina
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové ledviny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové srdce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové plíce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra
Charakteristika
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebra plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebírka plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti z krků a z pečení
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti řídké
Charakteristika
VEPŘOVÁ KŮŽE
k přípravě tlačenek, sulcu a huspeniny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kůže
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové sádlo hřbetní bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové hřbetní sádlo VB
Charakteristika
VEPŘOVÁ KREV
černá polévka, tmavá tlačenka, jelita
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové + hovězí maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový guláš – kostky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nudličky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Řeznická pečeně vázaná
Charakteristika
Květová špička
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
Ořech
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
Spodní šál
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí
Vrchní šál
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
Váleček, falešná svíčková
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové řízky – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
3
KRKOVICE
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jedná se o vepřovou plec s kostí. Nachází se v přední části čtvrtě nad kolenem a je velmi chutné. Toto maso se nejvíce hodí na pečení a grilování, ale můžeme ho třeba i dusit nebo namlít. Je jednou z nejlepších voleb, když máte chuť na trhané maso.
Charakteristika
Přední koleno je menší a libovější (cca 600 g), zadní větší a tučnější (1-1,5 kg). Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední VB
VÍCE INFORMACÍ
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
Charakteristika
Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykostěný.
Kromě zmíněné rolády se hodí také na tučnější výpečky, na pečení, na škvaření do francouzského rilletes, škvarky jsou dobré do pomazánky či do bramborových knedlíků se zelím. S velkou oblibou se u nás také udí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok bez kosti – vytrhávaná žebra
Charakteristika
Paždík je část břišní stěny v sousedství kýty. Odřezává se při úpravě kýty. Obsahuje hlavně tukovou tkáň a několik málo svalů břišní stěny.
Zpracovává se ve výrobě.
Charakteristika
Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní bez kosti, s kůží
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno – Bavorský řez
Charakteristika
Neboli karé je jednou z nejlibovějších a nejjemnějších částí vepřového masa, táhne se podél páteře, ale svrchu, začíná za krkovicí, od které se odděluje a v části u kýty z ní zespodu přiléhá panenka. Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, při tepelném opracování se tak snadno nevysuší.
Lze péct vcelku nebo na plátky. Po rozporcování na plátky se hodí jako steakové maso k rychlému opečení či na gril, připravíte z ní také velice libové řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kotlety s kostí – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový minutkový steak (pečeně bez kosti) – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
Charakteristika
Nejjemnější část vepřového masa. Jedná se o dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří, táhne se od žeber k pánvi.
Panenka je ideální na minutky, na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků, může se připravovat v celku prudce orestovaná na povrchu a následně prohřátá v troubě, případně na nudličky rychle opečená na pánvi.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky volně ložené
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky s palcem VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka ,,Prasnice,, VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka – palce VB
Charakteristika
Jedná se o maso a odřezky na konci páteře, navazuje na libovou kýtu.
Samotný ocásek lze rozseknout na 2-3 menší díly a péct v troubě, třeba na pivu, nebo na kmínu. Vařený je oblíbenou pochoutkou na zabijačkách, často se také udí. Vepřové ocásky se oddělují z kýty a jejich součástí je křížová kost a okolní svalovina. Samotný ocásek je pokrytý kůží a obsahuje drobné obratle a krátké svaly. Ocásky výtečně chutnají také vařené – obvykle se podávají s hořčicí a křenem nebo se dále pečou v troubě či na grilu. Před pečením je lze naložit na několik hodin do marinády. Skvělé jsou také uzené.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová křížová kost „ocásky“
Charakteristika
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Tento sval je umístěn nad kližkou. Má v sobě množství kolagenu jako kližka, je ale masitější. Má úžasnou chuť. Dá se péct i dusit a vařit, Je z něj prvotřídní guláš.
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
VEPŘOVÁ JÁTRA
paštiky, minutky na pánvi, na grilování, zabijačková polévka, knedlíčky do polévky
VEPŘOVÉ SRDCE
tlačenka, do hotových jídel
VEPŘOVÝ JAZYK
uzení, do hotových jídel – pečení, grilování
VEPŘOVÁ SLEZINA
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VEPŘOVÉ LEDVINY
do zabíjačkových specialit, dušení, pečení
VEPŘOVÉ PLÍCE
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové žaludky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový mozek
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra v OA
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový jazyk s podjazyčím
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová slezina
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové ledviny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové srdce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové plíce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra
Charakteristika
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebra plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebírka plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti z krků a z pečení
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti řídké
Charakteristika
VEPŘOVÁ KŮŽE
k přípravě tlačenek, sulcu a huspeniny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kůže
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové sádlo hřbetní bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové hřbetní sádlo VB
Charakteristika
VEPŘOVÁ KREV
černá polévka, tmavá tlačenka, jelita
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové + hovězí maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový guláš – kostky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nudličky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Řeznická pečeně vázaná
Charakteristika
Květová špička
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
Ořech
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
Spodní šál
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí
Vrchní šál
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
Váleček, falešná svíčková
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové řízky – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
4
PLEC
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jedná se o vepřovou plec s kostí. Nachází se v přední části čtvrtě nad kolenem a je velmi chutné. Toto maso se nejvíce hodí na pečení a grilování, ale můžeme ho třeba i dusit nebo namlít. Je jednou z nejlepších voleb, když máte chuť na trhané maso.
Charakteristika
Přední koleno je menší a libovější (cca 600 g), zadní větší a tučnější (1-1,5 kg). Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední VB
VÍCE INFORMACÍ
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
Charakteristika
Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykostěný.
Kromě zmíněné rolády se hodí také na tučnější výpečky, na pečení, na škvaření do francouzského rilletes, škvarky jsou dobré do pomazánky či do bramborových knedlíků se zelím. S velkou oblibou se u nás také udí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok bez kosti – vytrhávaná žebra
Charakteristika
Paždík je část břišní stěny v sousedství kýty. Odřezává se při úpravě kýty. Obsahuje hlavně tukovou tkáň a několik málo svalů břišní stěny.
Zpracovává se ve výrobě.
Charakteristika
Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní bez kosti, s kůží
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno – Bavorský řez
Charakteristika
Neboli karé je jednou z nejlibovějších a nejjemnějších částí vepřového masa, táhne se podél páteře, ale svrchu, začíná za krkovicí, od které se odděluje a v části u kýty z ní zespodu přiléhá panenka. Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, při tepelném opracování se tak snadno nevysuší.
Lze péct vcelku nebo na plátky. Po rozporcování na plátky se hodí jako steakové maso k rychlému opečení či na gril, připravíte z ní také velice libové řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kotlety s kostí – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový minutkový steak (pečeně bez kosti) – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
Charakteristika
Nejjemnější část vepřového masa. Jedná se o dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří, táhne se od žeber k pánvi.
Panenka je ideální na minutky, na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků, může se připravovat v celku prudce orestovaná na povrchu a následně prohřátá v troubě, případně na nudličky rychle opečená na pánvi.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky volně ložené
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky s palcem VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka ,,Prasnice,, VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka – palce VB
Charakteristika
Jedná se o maso a odřezky na konci páteře, navazuje na libovou kýtu.
Samotný ocásek lze rozseknout na 2-3 menší díly a péct v troubě, třeba na pivu, nebo na kmínu. Vařený je oblíbenou pochoutkou na zabijačkách, často se také udí. Vepřové ocásky se oddělují z kýty a jejich součástí je křížová kost a okolní svalovina. Samotný ocásek je pokrytý kůží a obsahuje drobné obratle a krátké svaly. Ocásky výtečně chutnají také vařené – obvykle se podávají s hořčicí a křenem nebo se dále pečou v troubě či na grilu. Před pečením je lze naložit na několik hodin do marinády. Skvělé jsou také uzené.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová křížová kost „ocásky“
Charakteristika
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Tento sval je umístěn nad kližkou. Má v sobě množství kolagenu jako kližka, je ale masitější. Má úžasnou chuť. Dá se péct i dusit a vařit, Je z něj prvotřídní guláš.
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
VEPŘOVÁ JÁTRA
paštiky, minutky na pánvi, na grilování, zabijačková polévka, knedlíčky do polévky
VEPŘOVÉ SRDCE
tlačenka, do hotových jídel
VEPŘOVÝ JAZYK
uzení, do hotových jídel – pečení, grilování
VEPŘOVÁ SLEZINA
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VEPŘOVÉ LEDVINY
do zabíjačkových specialit, dušení, pečení
VEPŘOVÉ PLÍCE
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové žaludky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový mozek
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra v OA
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový jazyk s podjazyčím
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová slezina
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové ledviny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové srdce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové plíce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra
Charakteristika
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebra plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebírka plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti z krků a z pečení
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti řídké
Charakteristika
VEPŘOVÁ KŮŽE
k přípravě tlačenek, sulcu a huspeniny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kůže
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové sádlo hřbetní bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové hřbetní sádlo VB
Charakteristika
VEPŘOVÁ KREV
černá polévka, tmavá tlačenka, jelita
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové + hovězí maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový guláš – kostky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nudličky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Řeznická pečeně vázaná
Charakteristika
Květová špička
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
Ořech
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
Spodní šál
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí
Vrchní šál
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
Váleček, falešná svíčková
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové řízky – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
5
RAMÍNKO
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jedná se o vepřovou plec s kostí. Nachází se v přední části čtvrtě nad kolenem a je velmi chutné. Toto maso se nejvíce hodí na pečení a grilování, ale můžeme ho třeba i dusit nebo namlít. Je jednou z nejlepších voleb, když máte chuť na trhané maso.
Charakteristika
Přední koleno je menší a libovější (cca 600 g), zadní větší a tučnější (1-1,5 kg). Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední VB
VÍCE INFORMACÍ
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
Charakteristika
Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykostěný.
Kromě zmíněné rolády se hodí také na tučnější výpečky, na pečení, na škvaření do francouzského rilletes, škvarky jsou dobré do pomazánky či do bramborových knedlíků se zelím. S velkou oblibou se u nás také udí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok bez kosti – vytrhávaná žebra
Charakteristika
Paždík je část břišní stěny v sousedství kýty. Odřezává se při úpravě kýty. Obsahuje hlavně tukovou tkáň a několik málo svalů břišní stěny.
Zpracovává se ve výrobě.
Charakteristika
Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní bez kosti, s kůží
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno – Bavorský řez
Charakteristika
Neboli karé je jednou z nejlibovějších a nejjemnějších částí vepřového masa, táhne se podél páteře, ale svrchu, začíná za krkovicí, od které se odděluje a v části u kýty z ní zespodu přiléhá panenka. Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, při tepelném opracování se tak snadno nevysuší.
Lze péct vcelku nebo na plátky. Po rozporcování na plátky se hodí jako steakové maso k rychlému opečení či na gril, připravíte z ní také velice libové řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kotlety s kostí – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový minutkový steak (pečeně bez kosti) – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
Charakteristika
Nejjemnější část vepřového masa. Jedná se o dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří, táhne se od žeber k pánvi.
Panenka je ideální na minutky, na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků, může se připravovat v celku prudce orestovaná na povrchu a následně prohřátá v troubě, případně na nudličky rychle opečená na pánvi.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky volně ložené
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky s palcem VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka ,,Prasnice,, VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka – palce VB
Charakteristika
Jedná se o maso a odřezky na konci páteře, navazuje na libovou kýtu.
Samotný ocásek lze rozseknout na 2-3 menší díly a péct v troubě, třeba na pivu, nebo na kmínu. Vařený je oblíbenou pochoutkou na zabijačkách, často se také udí. Vepřové ocásky se oddělují z kýty a jejich součástí je křížová kost a okolní svalovina. Samotný ocásek je pokrytý kůží a obsahuje drobné obratle a krátké svaly. Ocásky výtečně chutnají také vařené – obvykle se podávají s hořčicí a křenem nebo se dále pečou v troubě či na grilu. Před pečením je lze naložit na několik hodin do marinády. Skvělé jsou také uzené.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová křížová kost „ocásky“
Charakteristika
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Tento sval je umístěn nad kližkou. Má v sobě množství kolagenu jako kližka, je ale masitější. Má úžasnou chuť. Dá se péct i dusit a vařit, Je z něj prvotřídní guláš.
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
VEPŘOVÁ JÁTRA
paštiky, minutky na pánvi, na grilování, zabijačková polévka, knedlíčky do polévky
VEPŘOVÉ SRDCE
tlačenka, do hotových jídel
VEPŘOVÝ JAZYK
uzení, do hotových jídel – pečení, grilování
VEPŘOVÁ SLEZINA
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VEPŘOVÉ LEDVINY
do zabíjačkových specialit, dušení, pečení
VEPŘOVÉ PLÍCE
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové žaludky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový mozek
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra v OA
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový jazyk s podjazyčím
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová slezina
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové ledviny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové srdce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové plíce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra
Charakteristika
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebra plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebírka plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti z krků a z pečení
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti řídké
Charakteristika
VEPŘOVÁ KŮŽE
k přípravě tlačenek, sulcu a huspeniny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kůže
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové sádlo hřbetní bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové hřbetní sádlo VB
Charakteristika
VEPŘOVÁ KREV
černá polévka, tmavá tlačenka, jelita
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové + hovězí maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový guláš – kostky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nudličky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Řeznická pečeně vázaná
Charakteristika
Květová špička
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
Ořech
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
Spodní šál
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí
Vrchní šál
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
Váleček, falešná svíčková
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové řízky – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
6
PŘEDNÍ KOLENO
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jedná se o vepřovou plec s kostí. Nachází se v přední části čtvrtě nad kolenem a je velmi chutné. Toto maso se nejvíce hodí na pečení a grilování, ale můžeme ho třeba i dusit nebo namlít. Je jednou z nejlepších voleb, když máte chuť na trhané maso.
Charakteristika
Přední koleno je menší a libovější (cca 600 g), zadní větší a tučnější (1-1,5 kg). Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední VB
VÍCE INFORMACÍ
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
Charakteristika
Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykostěný.
Kromě zmíněné rolády se hodí také na tučnější výpečky, na pečení, na škvaření do francouzského rilletes, škvarky jsou dobré do pomazánky či do bramborových knedlíků se zelím. S velkou oblibou se u nás také udí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok bez kosti – vytrhávaná žebra
Charakteristika
Paždík je část břišní stěny v sousedství kýty. Odřezává se při úpravě kýty. Obsahuje hlavně tukovou tkáň a několik málo svalů břišní stěny.
Zpracovává se ve výrobě.
Charakteristika
Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní bez kosti, s kůží
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno – Bavorský řez
Charakteristika
Neboli karé je jednou z nejlibovějších a nejjemnějších částí vepřového masa, táhne se podél páteře, ale svrchu, začíná za krkovicí, od které se odděluje a v části u kýty z ní zespodu přiléhá panenka. Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, při tepelném opracování se tak snadno nevysuší.
Lze péct vcelku nebo na plátky. Po rozporcování na plátky se hodí jako steakové maso k rychlému opečení či na gril, připravíte z ní také velice libové řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kotlety s kostí – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový minutkový steak (pečeně bez kosti) – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
Charakteristika
Nejjemnější část vepřového masa. Jedná se o dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří, táhne se od žeber k pánvi.
Panenka je ideální na minutky, na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků, může se připravovat v celku prudce orestovaná na povrchu a následně prohřátá v troubě, případně na nudličky rychle opečená na pánvi.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky volně ložené
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky s palcem VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka ,,Prasnice,, VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka – palce VB
Charakteristika
Jedná se o maso a odřezky na konci páteře, navazuje na libovou kýtu.
Samotný ocásek lze rozseknout na 2-3 menší díly a péct v troubě, třeba na pivu, nebo na kmínu. Vařený je oblíbenou pochoutkou na zabijačkách, často se také udí. Vepřové ocásky se oddělují z kýty a jejich součástí je křížová kost a okolní svalovina. Samotný ocásek je pokrytý kůží a obsahuje drobné obratle a krátké svaly. Ocásky výtečně chutnají také vařené – obvykle se podávají s hořčicí a křenem nebo se dále pečou v troubě či na grilu. Před pečením je lze naložit na několik hodin do marinády. Skvělé jsou také uzené.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová křížová kost „ocásky“
Charakteristika
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Tento sval je umístěn nad kližkou. Má v sobě množství kolagenu jako kližka, je ale masitější. Má úžasnou chuť. Dá se péct i dusit a vařit, Je z něj prvotřídní guláš.
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
VEPŘOVÁ JÁTRA
paštiky, minutky na pánvi, na grilování, zabijačková polévka, knedlíčky do polévky
VEPŘOVÉ SRDCE
tlačenka, do hotových jídel
VEPŘOVÝ JAZYK
uzení, do hotových jídel – pečení, grilování
VEPŘOVÁ SLEZINA
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VEPŘOVÉ LEDVINY
do zabíjačkových specialit, dušení, pečení
VEPŘOVÉ PLÍCE
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové žaludky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový mozek
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra v OA
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový jazyk s podjazyčím
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová slezina
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové ledviny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové srdce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové plíce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra
Charakteristika
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebra plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebírka plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti z krků a z pečení
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti řídké
Charakteristika
VEPŘOVÁ KŮŽE
k přípravě tlačenek, sulcu a huspeniny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kůže
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové sádlo hřbetní bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové hřbetní sádlo VB
Charakteristika
VEPŘOVÁ KREV
černá polévka, tmavá tlačenka, jelita
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové + hovězí maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový guláš – kostky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nudličky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Řeznická pečeně vázaná
Charakteristika
Květová špička
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
Ořech
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
Spodní šál
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí
Vrchní šál
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
Váleček, falešná svíčková
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové řízky – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
7
BOK, BŮČEK
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jedná se o vepřovou plec s kostí. Nachází se v přední části čtvrtě nad kolenem a je velmi chutné. Toto maso se nejvíce hodí na pečení a grilování, ale můžeme ho třeba i dusit nebo namlít. Je jednou z nejlepších voleb, když máte chuť na trhané maso.
Charakteristika
Přední koleno je menší a libovější (cca 600 g), zadní větší a tučnější (1-1,5 kg). Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno přední VB
VÍCE INFORMACÍ
Staročeské koleno ve vlastní šťávě
Charakteristika
Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykostěný.
Kromě zmíněné rolády se hodí také na tučnější výpečky, na pečení, na škvaření do francouzského rilletes, škvarky jsou dobré do pomazánky či do bramborových knedlíků se zelím. S velkou oblibou se u nás také udí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový bok bez kosti – vytrhávaná žebra
Charakteristika
Paždík je část břišní stěny v sousedství kýty. Odřezává se při úpravě kýty. Obsahuje hlavně tukovou tkáň a několik málo svalů břišní stěny.
Zpracovává se ve výrobě.
Charakteristika
Ideální je ke dlouhému a pomalému pečení. Kůže při tepelné úpravě pěkně chrání maso, které je bohaté na kolagen a tím pádem velice šťavnaté.
Koleno lze péct nebo předvařit a v troubě pak jen dopéct, lze ho vykostit a získat tak šťavnaté kostky masa na guláš, do ovaru, na vrabce či k omáčkám Z kolene a případně i nožiček také snadno připravíte domácí sulc, neboť jsou bohatá na kolagen.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní bez kosti, s kůží
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno zadní VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové koleno – Bavorský řez
Charakteristika
Neboli karé je jednou z nejlibovějších a nejjemnějších částí vepřového masa, táhne se podél páteře, ale svrchu, začíná za krkovicí, od které se odděluje a v části u kýty z ní zespodu přiléhá panenka. Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, při tepelném opracování se tak snadno nevysuší.
Lze péct vcelku nebo na plátky. Po rozporcování na plátky se hodí jako steakové maso k rychlému opečení či na gril, připravíte z ní také velice libové řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí bez panenky VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kotlety s kostí – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový minutkový steak (pečeně bez kosti) – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
Charakteristika
Nejjemnější část vepřového masa. Jedná se o dlouhý úzký sval umístěný uvnitř těla, pod páteří, táhne se od žeber k pánvi.
Panenka je ideální na minutky, na nejjemnější řízky, na přípravu medailonků, může se připravovat v celku prudce orestovaná na povrchu a následně prohřátá v troubě, případně na nudličky rychle opečená na pánvi.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová pečeně s kostí a panenkou
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky volně ložené
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové panenky s palcem VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka ,,Prasnice,, VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová panenka – palce VB
Charakteristika
Jedná se o maso a odřezky na konci páteře, navazuje na libovou kýtu.
Samotný ocásek lze rozseknout na 2-3 menší díly a péct v troubě, třeba na pivu, nebo na kmínu. Vařený je oblíbenou pochoutkou na zabijačkách, často se také udí. Vepřové ocásky se oddělují z kýty a jejich součástí je křížová kost a okolní svalovina. Samotný ocásek je pokrytý kůží a obsahuje drobné obratle a krátké svaly. Ocásky výtečně chutnají také vařené – obvykle se podávají s hořčicí a křenem nebo se dále pečou v troubě či na grilu. Před pečením je lze naložit na několik hodin do marinády. Skvělé jsou také uzené.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová křížová kost „ocásky“
Charakteristika
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
Charakteristika
Tento sval je umístěn nad kližkou. Má v sobě množství kolagenu jako kližka, je ale masitější. Má úžasnou chuť. Dá se péct i dusit a vařit, Je z něj prvotřídní guláš.
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem v zápěstním kloubu nebo zánártí. Jsou pokryté kůží a obsahují velké množství drobných kostí a šlach, tedy i rosolovitých látek. Přední nožičky jsou oproti zadním o něco kratší, jinak jsou jejich vlastnosti totožné.
Vzhledem k vysokému obsahu kolagenu jsou nožičky ideální při výrobě aspiků, huspenin a tlačenek. Podávají se také jako ovar, oblíbené jsou v uzené podobě a hodí se i na přípravu vývarů a polévek. Předvařené nožičky lze potřít marinádou a upéct v troubě.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nožičky
Charakteristika
VEPŘOVÁ JÁTRA
paštiky, minutky na pánvi, na grilování, zabijačková polévka, knedlíčky do polévky
VEPŘOVÉ SRDCE
tlačenka, do hotových jídel
VEPŘOVÝ JAZYK
uzení, do hotových jídel – pečení, grilování
VEPŘOVÁ SLEZINA
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VEPŘOVÉ LEDVINY
do zabíjačkových specialit, dušení, pečení
VEPŘOVÉ PLÍCE
přidává se do jitrnic a jelit, polévky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové žaludky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový mozek
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra v OA
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový jazyk s podjazyčím
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová slezina
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové ledviny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové srdce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové plíce
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová játra
Charakteristika
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebra plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová žebírka plochá
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti z krků a z pečení
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kosti řídké
Charakteristika
VEPŘOVÁ KŮŽE
k přípravě tlačenek, sulcu a huspeniny
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové kůže
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové sádlo hřbetní bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové hřbetní sádlo VB
Charakteristika
VEPŘOVÁ KREV
černá polévka, tmavá tlačenka, jelita
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové + hovězí maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový guláš – kostky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové nudličky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové maso mělněné
VÍCE INFORMACÍ
Řeznická pečeně vázaná
Charakteristika
Květová špička
Jde o zadní nohu až ke kolenu, skládá se z mohutné kosti obalené dlouhými svazky svalových vláken. Obsahuje minimum tuku a má tak při zpracování tendenci vysychat.
Jedná se opět o velmi libové maso a tradičně se používá k výrobě šunky. Kýta je velice variabilní, může se připravovat jak na plátky na minutky, tak na kousky jako ražniči, do různých plněných závitků i dušená v plátcích.
Ořech
Vepřový ořech je spolu s vrchním a spodním šálem část kýty. Kýta je zadní končetina prasete od kolena výše. Oříšek je velmi libový a křehký ale může se snadno vysušit. Vepřový ořech má tmavší barvu a je jemně vláknitý.
Hodí se na pečení vcelku, dušení, vaření i smažení.
Spodní šál
Spodní šál je součástí vepřové kýty, konkrétně je to sval z vnější strany kýty, který se většinou prodává s kůží, díky které je šťavnatý. Toto maso je, stejně jako velká kýta, velmi kvalitní a libové.
Spodní šál se většinou peče vcelku, používá na rolády, řízky nebo se dusí
Vrchní šál
Vepřový vrchní šál je sval, který se nachází na vnitřní straně kýty. Toto maso obsahuje velmi málo tuku a je příjemně aromatické. Hodí se na dušené pokrmy, například ragú, na pečení vcelku, rolády, a dokonce i na minutkové pokrmy jako jsou třeba řízky.
Váleček, falešná svíčková
Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřové řízky – 4 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová kýta bez kosti 4 D – volně ložená VB
8
PAŽDÍK
Charakteristika
Hodí se zejména do vývarů, do ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Ovarová polévka, tlačenka, vývar.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová hlava bez laloku
Charakteristika
Jedná se o tučné části vepřového podbradku střídající se s vrstvami masa. Hodí se do ovarů, na přípravu tučné polévky, můžete ho také vyškvařit a získat tak částečně masové škvarky.
Ovar, masové škvarky, tučné polévky.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový lalok
Charakteristika
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová (tuto část můžete také použít na segedínský guláš). Díky mramorování („pavučinky“ tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Pečení vcelku, šťavnaté řízky, grilování. Krkovička má široké spektrum využití.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti VB
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice bez kosti
VÍCE INFORMACÍ
Vepřový steak (krkovice bez kosti) – 3 plátky
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová krkovice s kostí – 4 plátky
Charakteristika
Jde o maso z přední nohy, opět od kolene výš, obvykle se prodává bez kosti a porcuje se na menší díly, ideálně tak, aby v každé porci byl vyvážený poměr libového, tučného a ořezu, který je vhodný hlavně pro delší a pozvolnější tepelnou úpravu. Plec je vyvážené maso, má ideální poměr libového a tučného masa, hodí se všude tam, kde by byl bůček příliš tučný a kýta příliš suchá.
Dobře se hodí na řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, na dušení, na pečení či na Moravského vrabce.
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí bez kolene
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec s kostí a kolenem
VÍCE INFORMACÍ
Vepřová plec bez kosti v celku
VÍCE INFORMACÍ